Kváskový chleba a croassany.

Vítám Vás moji milí,

kdysi jsem se pokoušela upéct kváskový chlebík ,ale popravdě ,nebylo to ono.Mám kvásek od kamarádky a několikrát jsem ho přiživila,než jsem se rozhodla z něj upéct chleba .A tady je- druhý pokus.Sice není jak od zkušených pekařek,ale já jsem spokojená.

Recepty na chleba a jak na to, určitě najdete,je jich hodně.Já mám s vařeným bramborem.

Kvásek: 

200g žitná mouka 

200ml voda a lžíce kvásku

Smíchat a nechat asi 8hod na kuchyňské lince,já jsem měla celou noc.(misku přikrýt sáčkem,až nevysychá)

Pak smíchat 

300g kvásek (1 lžíci odložit na příští pečení)

300g mouka ( mám Mlynářův výběr-pšenično-žitná)

300ml voda (asi trochu míň)

Nechat projít procesem autolýzy.

Pak teprve zamíchat 2 lžičky soli,kmín a semínka podle chuti.

1 vařený nastrouhaný brambor

Několikrát promíchat v míse.Prokládat přes sebe.Přesný postup určitě najdete.

Nemám ošatku,tak jsem těsto dala do škrobem vysypané utěrky a  do košíčku. 

V troubě se chleba trochu rozjel,asi příště musím udělat hustější těsto.Nakrojila jsem žiletkou..no,vyšla mi nějaká nohatá housenka.

A tady je výsledek.Chleba se zvednul a vypadá dobře.

Až rozkrojím-vyfotím..

Už je tak akorát.Nevydržela jsem...

Našla jsem vše o chlebu ,základní pekařský slovník i recepty

  tady Vůně chleba

Taky to jdu prostudovat.

CROASSANY

Taky croassany byly výborné.

Kynuté těsto jsem rozdělila na 10 dílků a vytvořila bochánky.Pak každý bochánek je rozválený do kruhu a pomazaný máslem.Všechny kruhy jsem naskládala na sebe.(Každý kruh je promazaný.)

Pak celé rozválet do velkého kruhu a rozkrájet na dílky.Každý dílek naříznout a stočit do rohlíku.Můžete přidat náplň.Pomazat vajíčkem a posypat sezamovým semínkem.

Upéct a jíst a chválit a chválit..:-D

Recept: 

200ml mléko

200ml voda

1 lžíce cukru

10g sušené droždí nebo asi 3/4 čerstvého(t.j.3dkg)

asi za 10minut přidat

2 lžíce olej

1 vejce,1 bílek

50g cukr

1/2lžičky soli

750-800g mouka  

vše vymíchat v pekárně,nebo v robotu a nechat vykynout.

Asi 250g máslo na promazání dílů.(Máslo mi ještě zbylo.)

Už nejsou..:-D

A ještě pár roušek.

Hezké jarní dny. Všechno kvete a sluníčko svítí.

Jen musíme přivolat deštík..bylo by potřeba.

Daška

Chlebík v "brutvaně",letní klobouk a pečený čaj.

Vítám Vás moji milí,
kytky hadráčky, to je moje.Koupila jsem si jednoduchý levný klobouk a měl mašli,která hrála všemi barvami.No,děs a hrůza.
Klobouk,který jsem měla u moře minulý rok ,vzal roha..prostě není..
Vylepšila jsem si klobouk kytičkami a dřevěnými perličkami.

Máme aronii,která je výborná na likér,nebo jako pečený čaj.

Je plná vitamínů a hlavně je dobrá na cévy-obsahuje askorutin.

Většinu úrody si odvezl kamarád,něco jsem nechala kosům a 

 něco málo jsem zavařila.V zimě bude pečený čaj výborný. 

Obrané kuličky aronie jsem umyla,nasypala do hrnce a v trošce vody povařila.Přidala cukr a rozmixovala tyčovým mixérem.Přidala rozmixovaný hřebíček ,cejlonskou skořici a hlavně klasický český RUM.  Zavařila na 80st asi 20 minut.

Taky mi letos vykvetl kaktus.Kvete jen jeden den.

Hlídala jsem ho a vyfotila.

Tady je ten chleba.Pokus.

Vymazala jsem pekáčky sádlem a vysypala polohrubou moukou.

Je to kváskový chleba.

Kvásek jsem rozmíchala včera dopoledne.Po vykynutí kvásku,jsme umíchala chleba,ale ne moc poctivě,jen aby se těsto spojilo.Těsto kynulo do dnešního dopoledne.Pak jsem si ho chvilku zpracovala na vále s hladkou moukou a uválela šišky do pekáčků.Udrží tvar a jsou dva menší.Zase nechala vykynout,ale urychlila jsem kynutí v mírně nahřáté troubě.Teď mám těsto v troubě,tak uvidím,co mi vyjde..

Dodám výsledek..:-D

Nůžkami jsem těsto nastřihla.

Těsto je v plechové formě,tak se může nechat v troubě zapařit.

Mám menší plech,který na pečení nepoužívám a ten slouží na zapařování chleba.Při předehřátí trouby (250st) je plech už v troubě.Do horké trouby dám pekáčky a na plech naliji hrnek vody.Zasyčí na mne a už se peče.

Po 20min už peču na 200st  asi dalších 30min, až je chleba jak má být.

(Vyklopila jsem chleba asi v polovině pečení a dopekla bez pekáčků.A postříkala jsem ho vodou..)

Upečený chleba musí zvonit !!

Prozatím se mějte príma a za dvě hodinky jsem tady opět s upečeným a vychlazeným chlebem...snad..

Daška

A je to tady...!!!!

Až vychladne,zakrojím !!!

Voní !!!!hmmm...

Po vytažení z trouby ho hned ještě stříkla vodou !

Hezký den přeji

Daška

Kváskový chleba a kváskový mazanec.

Dobrý den moji milí,
chleba peču celkem dost často,ale kváskový má dnes  u mne premiéru.Kvásek mám v ledničce a tak jsem se dala do toho.Oživila jsem kvásek včera večer a dnes peču.
Na You Tube peče mladá maminka Pavla Habrnálová kváskový chleba a vysvětluje přesný postup.(Na jiném videu vysvětluje i návod jak vyrobit kvásek.)
Ale samozřejmě JÁ a přesný návod...??? ..to moc k sobě "neštýmuje". A přesto jsem upekla  výborný chlebík,jen musím vychytat teplotu trouby..nevím,co jsem dnes dělala..hmmm...chybička se vloudila.Mám chlebíky-kominíčky,vrchní kůrka je trošku potmavší.(Na mé troubě stačilo péct na 180st.)

A tady je kváskový mazanec.

ajajaj...opět tmavší kůrka,jinak výborný !!

chlebík na sladko-mazanec podle  Martiny Láskové-video.

Já jsem ho upekla z celozrné mouky a pšeničné hladké,vločky semínka,rozinky,pomerančové kůry a kvásku.Mazanec od Marinky byl jen inspirací.

Moje dnešní večeře.Chleba s máslem a pažitkou a ochutnala jsem i mazanec.Zítra bude na snídani.

Mňam...

Ještě dokládám jeden odkaz na pečení kváskového chleba

....TADY.....

Hezký večer

a zase se zastavte,budete vítáni.

Daška

Domácí chleba.

Dobrý den milé dámy,
včerejší pečení chlebíků se celkem vyvedlo.Je to dobrota.Chleba peču celkem často a  tady je aspoň podívaná na moje chleby. Měla jsem ještě zbytek chlebové mouky a po umíchání se mi zdálo těsto nějaké divné.Tak jsem namíchala druhou dávku. Po upečení jsou dobré oba dva,tak jsem ráda.

Tady je ten "nepovedený" z chlebové a hladké mouky..

má trochu menší oka,ale chuťově je dobrý.

Chleba peču úplně jednoduše a vždy je dobrý.

2 hrnky hladké mouky 

1hrnek celozrné mouky 

1 a půl malé lžičky sušené droždí

1 a půl malé lžičky soli

semínka jaké mám a nebo na jaké mám chuť po 1 malé lžičce

-hlavně kmín ten musí být vždy.

a 1 a půl hrnku vlažné vody.

všechno lehce zamíchám,jen aby se těsto spojilo.

Pak přikryji-mám mísu s poklicí.

A nechám stát asi 8 hodin.

Pak si nachystám do trouby prázdnou skleněnou mísu a nechám vyhřát při 200st. asi půl hodiny.

Mezitím si těsto v míse plastovou stěrkou protočím,jakoby zabaluji do koule a nechám ještě odpočinout,než se trouba s mísou nahřeje.

Nelekejte se,že je těsto řidší,půjde do mísy.

Tentokrát jsem použila pečící papír,ale nemusí být.Pokud je mísa důkladně vyhřátá,tak se těsto nepřichytí.

Vytáhnu horkou mísu a přehodím do ní těsto.Přikryji skleněnou poklicí a peču asi 3/4 hodiny při 200st. Pak ještě chvilku dopeču bez pokličky ...A JE TO...!!! Mňam...

Takhle zdobit chleba se musím ještě naučit.

A dnes POZOR!!!  Po ostravsky-ujechuje to tam!!!

Tady se peče chleba,ale dává těsto do studeného pekáčku.

Nemám vyzkoušeno,tak nevím.Já dávám do horkého.

Chlebík video..

Hezkou neděli přeji..

Daška